所有干凈布草按要求整齊地放在餐廳備餐臺及部門庫房里，使用時必須檢查布草是否干凈無破損，充足的布草將會減少員工翻臺的時間，提高服務質量。
1、每天下午按規定的時間到洗衣房領取布草；
2、核實數量是否和布草本上的記錄一致，如有問題馬上通知經理或主管；
3、按要求放置餐巾及桌布給各個備餐臺，（不同的餐臺根據情況存放的數理不一致）
4、將備用的干凈布草存放到部門庫房里同時作好記錄；
5、關于報廢的布草；
*桌布收集到一塊清洗干凈，根據部門情況和布草房商量可改造用在別處
*餐巾可改為酒藍布，面包藍布等用。
6、布草送選前的收集工作
*餐廳后須備一布草箱以存放臟布草，每天下午由專人負責收集布草；
*將所有臟布草點好數字登記在布草本上，送交部門主管或經理簽字；
*收集臟布草時注意將其中的雜物挑出來，如餐具，食物等；
*將布草送至洗衣房指定處簽字收洗，并和收布草人員共同清點臟布草的數量，如數量與餐廳布草本上的記錄不一致，馬上通知部門主管或經理。
部門內部應建立嚴格的盤點制度：
*分析餐具減少，破損的原因找出問題，采取措施；
對缺少餐具進行補充，確保員工為客人提供高標準的服務